Vendimiamos los racimos de uvas en el momento óptimo de maduración y rápidamente son llevados al lagar donde separamos las bayas del raspón. Posteriormente estrujamos las uvas y el mosto obtenido se lleva a los depósitos para la fermentación donde se transforma en primitivo vino que permanecerá en los depósitos y las barricas madurando y afinando el tiempo necesario hasta su embotellado.

Sentif

Profundidad e intensidad.

Sentif es un vino tinto elaborado a partir de tres variedades de uva: Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon. Y criado durante más de 15 meses en barricas de roble francés.

Cata
Vino de color rojo guinda intenso con borde granate. Aroma de alta intensidad con fruta madura, fruta confitada, maderas tostadas, especias dulces, balsámicos y hierbas aromáticas. En boca es sabroso, intenso, voluptuoso, con amables taninos y un final lleno de elegancia.

Maridaje
Puede disfrutarse solo y con platos donde dominen las sensaciones intensas, guisados o condimentados; caza mayor, carnes rojas, asados, estofados y quesos curados.

Recomendamos beber atemperado, entre 16 y 18 ºC.; temperaturas superiores aumentarán las sensaciones ardientes del alcohol; servido fresco se resaltará la astringencia de los taninos presentes en el vino. Se puede decantar.

El vino Sentif surgió con la idea de elaborar el vino que más nos gusta a nosotros, el que nos beberíamos en las grandes ocasiones. La primera añada fue elaborada en el año 2006 gracias a los consejos y saber hacer de Joan Milà, nuestro amigo y maestro, y desde recién elaborado sorprendió a todos por ser un caldo de altísima calidad y originales cualidades.

Vispius Tinto

Sedosidad y frutosidad.

Vispius quiere ser un vino moderno, del gusto internacional, elaborado a partir de las variedades Garnacha y Tempranillo.

Cata
Nariz elegante donde desbordan los aromas de bayas rojas y negras. Boca frutal, aterciopelada y fresca donde combina armoniosamente el cuerpo, el volumen, la finura, la suavidad y la sedosidad.

Maridaje
Solo y con embutidos, pastas con salsas de tomate o carne, arroces con carne, pescados azules al horno o a la parrilla, guisos de bacalao y carnes blancas y rojas. Quesos semicurados y suaves.

Recomendamos beber fresco, entre 14 y 18 ºC.

La primera añada de nuestro vino Vispius salió a la luz en el 2011, tras algunos años de discusión con nuestro amigo Christophe Chapillon sobre la necesidad de elaborar un vino del gusto internacional, un vino moderno que guste a la mayoría de los degustadores y bebedores de cualquier país.

Vispius Blanco

Encanto y estilo.

Vispius blanco es un vino con una serie de extraordinarias cualidades y características propias que le dan un gusto y aromas personales, distintos a los demás vinos blancos.

Cata
Aromas de intensa fruta exótica y tropical, con sutiles perfumes de pera y tila. La boca es muy fresca y afrutada, con cuerpo y una acidez que le da al vino la columna vertebral necesaria para mantener su carácter.

Maridaje
Solo y con salmón, marisco, pescados con salsas, pasta con salsa carbonara y al pesto, risotto, paellas y carnes de pollo, pavo y cerdo.

Recomendamos beber frío, entre 8 y 14 ºC.

Tras años de pruebas en la bodega Vispius blanco se embotelló por vez primera en mayo de 2012 de manera no prevista ya que fue Stephan Graf quien nos precipitó a ello tras probar nuestro vino directamente del depósito y querer llevarlo a vender a su país. Desde ese momento seguimos elaborando este vino blanco cada año.

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